Mejores quesos de Madrid 2023

42 quesos de 12 queserías artesanas de la Comunidad de Madrid se han presentado al Tercer Concurso de Los Mejores Quesos de Madrid en las distintas categorías participantes: QUESO FRESCO, VACA, CABRA, OVEJA SEMICURADO (hasta 4 meses), OVEJA CURADO (a partir de 6 meses), Queso MEZCLA (CABRA, OVEJA, VACA) con proporción de cada tipo de leche y PASTA BLANDA.

También se ha reconocido al “Queso de Campo o de Pastor” (elaborado en la misma granja o en la propia explotación) y el queso inscrito y con el sello de la marca “M PRODUCTO CERTIFICADO” símbolo de garantía de los alimentos de la Comunidad de Madrid.

El resultado ha sido dado a conocer durante la celebración el pasado día 13 de mayo, en el Día del Mercado del Queso de Madrid, realizado en la Tercera Jornada MADRID ES QUESO en el municipio de LAS ROZAS.

Los Premiados han sido:

MEJOR QUESO DE MADRID 2023
Queso de Oveja Curado MARQUES DE MENDIOLA
de la empresa Gestion Ganadera y Genetica Ganatel, S.L. de Ciempozuelos

Categoria QUESO FRESCO
Ganador la marca de queso: LAS HORNILLAS FRESCO
de la Queseria Artesanal Los Cantares de Valdemanco

• Segundo Clasificado: BOMBON de SAT Vega de San Martin de San Martin de la Vega
• Tercer Clasificado: FRESCO LA CAPERUZA de la Queseria La Caperuza de Bustarviejo
• Tercer Clasificado: ALBE FRESCO de Lacteas del Jarama de Fuente El Saz de Jarama

Categoria PASTA BLANDA

Ganador la marca de queso: LA LAGUNA CABRA de la empresa Alimentos de Miraflores
de la localidad de Miraflores de la Sierra

• Segundo clasificado: LAS PEDRIZAS de la Queseria Artesanal Los Cantares de Valdemanco
• Tercer clasificado: RULO de SAT Vega de San Martin de San Martin de la Vega

Categoria QUESO MEZCLA
Ganador la marca de queso: CAMPO REAL TRADICIONAL SEMI
de Castellana de Ganaderos S. Coop. de Campo Real

• Segundo clasificado: VEGA ALBERCHE de Queseria Vega Alberche de Aldea del Fresno
• Tercer clasificado: PENA RUBIA Queseria Pena Rubia de Guadalix de la Sierra

Categoria OVEJA SEMICURADO
Ganador la marca de queso. MARQUES DE MENDIOLA
de Gestion Ganadera y Genetica Ganatel, S.L. de Ciempozuelos

• Segundo Clasificado: MENTIROSO de Queseria Jaramera de Torremocha de Jarama
• Tercer clasificado: VEGA ALBERCHE de Queseria Vega Alberche de Aldea del Fresno

Categoria OVEJA CURADO
Ganador la marca de queso: MARQUES DE MENDIOLA
de Gestion Ganadera y Genetica Ganatel, S.L. de Ciempozuelos

• Segundo Clasificado: QUESO CAMPO REAL OVEJA VIEJO de Castellana de Ganderos S. Coop. de Campo Real
• Tercer clasificado: QUESO CAMPO REAL OVEJA GRAN RESERVA de Castellana de Ganderos S. Coop. de Campo Real

Categoria CABRA
Ganador la marca de queso: CURADO VEGA DE SAN MARTIN
de SAT Vega de San Martin de San Martin de la Vega

• Segundo clasificado: MADURADO SAN MARTIN de SAT Vega de San Martin de San Martin de la Vega
• Tercer Clasificado: PENA RUBIA de Queseria Pena Rubia de Guadalix de la Sierra

Categoria Queso del Pastor o de Granja
Ganador la marca de queso: CURADO VEGA DE SAN MARTIN
de SAT Vega de San Martin de San Martin de la Vega

Categoria M PRODUCTO CERTIFICADO
Ganador la marca de queso: LA LAGUNA CABRA
de Alimentos de Miraflores de Miraflores de la Sierra

Los directores y coordinadores de este concurso son José Luis Martín – Martín Afinador – y Q de Quesos. El Jurado ha estado compuesto por técnicos, maestros queseros, encargados de tiendas especializadas en quesos, periodistas gastronómicos, y profesionales de restaurantes que miman y aman el queso, y ha estado formado por:

– ADRIÁN MARTÍN. Responsable comercial de la tienda de quesos PONCELET.
– ADRIÁN PELLEJO. Cofundador de la tienda de quesos FORMAJE.
– FRANCISCO JAVIER VÁZQUEZ. Director propietario de los restaurante LA CANÍBAL.
– IVÁN MORENO. Miembro de la ACADEMIA MADRILEÑA DE GASTRONOMÍA (AMG).
– JAVIER GARCÍA. Cofundador de la tienda LOS QUESOS DE L’AMÈLIE.
– GEMMA AÑINO. Periodista y redactora del programa MADRID DIRECTO de Telemadrid.
– GUILLERMINA SÁNCHEZ – CEREZO. Técnico especialista en Industrias Lácteas y Sumiller por la Escuela de Hostelería de Madrid.
– MARCELO ÁLVAREZ. Propietario del restaurante LA CARBONERA.
– ROSA MUÑOZ. Lic. en Veterinaria. Técnico Especialista en Quesería y Mantequería por la Escuela de Industrias Lácteas de Madrid. Técnico Superior en AESAN.
– SALVADOR VALERO. Responsable de la tienda de quesos BON FROMAGE (Mercado de Chamartín).
– TAMAR COVADONGA ÁLVAREZ. Jefa de Área de Promoción Agroalimentaria. Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Comunidad de Madrid.

El Jurado evaluó y puntuó los parámetros de:

• Aspecto exterior. Corteza.

• Aspecto interior. Color, textura, vista, etc.

• Textura en boca.

• Conjunto olfato-gustativo: olor, aroma, sabor.

Finalmente, los Jueces cataron los quesos ganadores en cada categoría y eligieron un Ganador absoluto, que ha sido nombrado el “Mejor Queso de la Comunidad de Madrid 2023”.

El “Tercer Concurso de los Mejores Quesos de Madrid” se realizó la mañana del día 11 de mayo, en el Centro Multiusos del municipio de Las Rozas y contó con la colaboración de la Concejalía de Cultura, Juventud y Ferias del Ayuntamiento de Las Rozas y con el patrocinio de la Dirección General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid.

Los premios han sido entregados por el Director General de Agricultura, Ganadería y Alimentación de la Consejería de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura de la Comunidad de Madrid y diversos Concejales del Ayuntamiento de Las Rozas donde se ha celebrado el concurso.